¿Por qué la cebolla nos hace llorar?
Hoy compré una cebolla (para hacer un tuco :D)… que realmente tenía algo raro.. no se si era un compuesto químico poderoso, o si era parte de la artillería pesada de armas biológicas de Bin Laden, pero que me hizo llorar como hdp! la cebolla maldita. Por eso dije.. hoy voy a buscar la respuesta a esa gran interrogante.. y gracias al amigo google la encontré:
Dentro de las células de la cebolla existen algunos compuestos que contienen azufre. Cuando la cortamos, se rompen las células y estos compuestos sufren una reacción química que los transforma en moléculas sulfuradas más volátiles, que son liberadas al aire.
Estos compuestos sulfurados reaccionan con la humedad de tus ojos generando ácido sulfúrico, que produce una sensación de quemazón. Las terminaciones nerviosas en los ojos son muy sensibles y detectan esta irritación. Entonces el cerebro reacciona diciéndole a los conductos lacrimales de tus ojos que produzcan más agua, es decir lágrimas, para diluir el ácido y proteger así los ojos.
Hay algunos trucos para cortar la cebolla de forma menos problemática:
- Corta la cebolla bajo agua fría. Los compuestos volátiles sulfurados se liberarán pero reaccionarán con el agua en lugar de alcanzar tus ojos.
- Congela la cebolla durante unos 10 minutos antes de cortarla. Así la temperatura fría de la cebolla ralentizará la reacción que da lugar a esos compuestos sulfurados volátiles.
January 17th, 2007 at 6:10 am
También la podés meter a calentar unos minutos en el agua antes de cortarla, tipo la hervís y así se supone que corta un poco eso, lo aprendí con un amigo hace poco, que lo hizo al lado mio pero igual me ardieron un poco los ojos, pero no tanto.
Salu2!!
March 5th, 2007 at 1:04 am
Tengo un amigo al que le decimos cebolla, pero esta cebolla no hace llorar XD jajaja